Ingredientes
- 10 postas de bacalhau
- 5 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 10 fatias de presunto
- 10 rodelas de salpicão
- miolo de 1 broa de milho
- azeite e colorau q.b.
Preparação
- Demolhe o bacalhau durante 24 horas. Escorra e enchugue-o. Retire a pele e a espinha central sem desmanchar a posta. Corte às rodelas finas a cebola, pique o alho.
- Coloque a cebola numa assadeira de barro e regue abundantemente com o azeite. Polvilhe com bastante colorau. Junte o alho e o louro e leve ao forno a 170º C, até a cebola alourar. Retire do forno, retire o louro e disponha o bacalhau sobre a cebolada de forma a embeber bem as postas no azeite. Coloque o presunto e o salpicão em redor das postas de bacalhau. Disponha o miolo de broa de milho sobre as postas e comprima bem. Leve ao forno a 170º C, para assar lentamente e ganhar crosta, sem ficar demasiado tostado.
- Sugestão: O bacalhau pode ser servido com batata cozida, batata assada, pimentos assados ou salada mista.
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