Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 400 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
- alho de moinho
- farinha
- 1 alho francês
- 100 g de mistura de cogumelos
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 2 maçãs Granny Smith
- sal
- pimenta de moinho
- 200 g de batata palha
- óleo Vaqueiro
- 4 ovos
- salsa picada
Preparação
- Corte os lombos de bacalhau ao meio e tempere-os com alho moído na altura.
- Passe-os por farinha sacudindo bem o excesso e reserve.
- Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
- Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços.
- Derreta a Vaqueiro num tacho, sobre lume moderado. Junte o alho francês e, quando este estiver mole, adicione os cogumelos picados.
- Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertarem se ter evaporado.
- Entretanto, pele e rale as maçãs e junte aos legumes.
- Tempere com sal e pimenta, moída na altura. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos.
- Junte a batata palha e misture bem. Retire do lume e reserve.
- Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira funda. Quando o óleo estiver quente, introduza os lombos de bacalhau e deixe fritar até estarem bem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
- Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal, e pimenta.
- Leve ao lume a mistura de legumes, maçã e batata, junte-lhe os ovos batidos e deixe coagular mexendo.
- Salpique com salsa picada e sirva com os lombos de bacalhau.
