Ingredientes
- 6 batatas médias
- Azeite q.b.
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 80 gr de margarina
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 dl de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 4 colheres de sopa de coentros picados
- 100 gr de queijo ralado em fios
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata palha). Lave os palitos em abundante água fria e enxugue com um pano à medida que os for fritando em azeite quente. Frite pequenas quantidades de cada vez, apenas até ficarem ligeiramente douradas. Retire com a ajuda de uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.
- Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve-os a alourar na margarina.
- Retire as peles e espinhas ao bacalhau, embrulhe num pano e esfregue para desfiar.
- Junte o bacalhau e as batatas á cebolada e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer, mexendo, até engrossar um pouco.
- Junte os coentros picados e metade do queijo em fios e deite num tabuleiro previamente untado com margarina. Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar ao forno.
