Ingredientes
- para 6 pessoas:
- 900 gr. de bacalhau (lombo)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 kg de amêijoas
- 1 dl de vinho branco
- 1,5 dl de natas
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 kg de tomate
- 1 cebola
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher de sopa de farinha
- louro, salsa, sal, pimenta.
Preparação
- Demolhe o bacalhau durante 48 horas. Leve-o a lume brando, em água fria. Até levantar fervura. Escorra-o, tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
- À parte, e depois de muito bem lavadas, leve as amêijoas a abrir, em lume brando, com vinho branco, um ramo de salsa e louro.
- Tire a pele e as sementes aos tomates e, com uma colher de sopa de manteiga e a cebola cravejada com os cravos- da- índia, leve a lume brando. Deixe estufar durante 20 minutos.
- Noutra frigideira derreta a restante manteiga e polvilhe com a farinha. Deixe cozer e regue com um pouco de sumo largado pelas amêijoas ao abrir e vinho do Porto. Adicione as natas e tempere com sal e pimenta. Disponha as lascas de bacalhau numa travessa de ir ao forno, e à mesa, espalhe por cima as amêijoas sem casca. Cubra com a polpa de tomate, depois de retirada a cebola cravejada, e regue com o molho de vinho do Porto. Leve a forno quente para gratinar. Sirva mal esteja gravitando.
