Ingredientes
- 800 g de postas de bacalhau demolhado por 24 horas;
- 4 batatas médias, sem casca,raladas grossas, óleo para fritar;
- 1 dente de alho picado;
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas finas;
- 6 colheres (sopa) de azeite;
- 6 ovos ligeiramente batidos;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- azeitonas pretas para decorar;
- sal e pimenta branca a gosto
Preparação
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas. Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência). Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda úmidos. Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente. Coloque num prato de servir, polvilhe a salsinha por cima e decore com as azeitonas.
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