Preparação
- Cozer bem o bacalhau, segundo
- a regra, escorrer e deixar arrefecer.
- Deitar numa frigideira rodas de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa, levar ao lume, fazer corar a cebola e juntar de vez em quando algumas gotas da água que cozeu o bacalhau, e, estando pronto, juntar uma colher de vinagre e retirar do lume.
- Dividir o bacalhau em bocados não muito pequenos, embrulhar em farinha de trigo e frigir em banha ou azeite.
- Depois de fritos, misturá-los com o molho preparado, levar de novo ao lume a ferver um pouco para o bacalhau ser repassado pelo molho.
- Servir com batatas fritas.
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