Ingredientes
- para 5 pessoas:
- - 1 lombo de bacalhau
- - 1 kg de broa (miolo)
- - 2 copos de vinho branco
- - 1 folha de louro
- - 6 colheres de sopa de azeite
- - 2 colheres de sopa de banha
- - 2 dentes de alho
- - 1 cebola
- - 1 colher de sopa de colorau
- - sal e pimenta
Preparação
- Deixe o bacalhau demolhar 48 horas. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro com um copo de vinho branco, louro, pimenta e duas colheres de sopa de azeite. Leve-o ao forno a estalar. Amasse a broa esfarelada com um copo de vinho branco, a banha, os alhos picados, a cebola picada, o colorau e o restante azeite. Tempere com sal e pimenta e espalhe esta pasta sobre o bacalhau, entretanto retirado. Leve de novo o bacalhau ao forno e deixe alourar a crosta. Depois de a crosta estar bem dourada, sirva o bacalhau com batatas pequenas alouradas em manteiga.
