Ingredientes
- p/ 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau
- - 2 tomates
- - l pimento amarelo
- - 1 pimento vermelho
- - l pimento verde
- - 12 batatas
- - 1 cebola
- - 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
- Para o molho
- - l dl de azeite
- - ½ dl de vinagre
- - dentes de alho descascados e picados
- - sal e pimenta preta moída na altura
Preparação
- Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Seque-o, depois, com um pano limpo. Abra os pimentos ao meio e limpe-os de sementes. Corte o tomate em quartos e limpe-o de sementes. Grelhe tomates e pimentos. Asse, na grelha, as postas de bacalhau.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
- Passe-as por farinha e sacuda o excesso. Frite-as em azeite quente. Escorra-as, depois, sobre papel absorvente de cozinha. Asse as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.
- Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa. Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescente as azeitonas picadas. Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.
