Ingredientes
- para 1 pessoa:
- - 1 posta de bacalhau (Lombo)
- - 2 cebolas
- - azeite
- - batatas
- - colorau
- - pimenta
- - salsa
- - manteiga
- Para a Calda:
- - 2 colheres de sopa de farinha
- - 2 chávenas de leite
- - 5 gemas de ovos
Preparação
- Misture muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo.
- Deixe demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas pequeninas. Passe as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto, faça um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a aloirar, junte o bacalhau, já retirado da água e bem espremido, o colorau, a pimenta, a salsa bem picada e uma colher de sopa de manteiga. Deixe refogar este preparado (se começar a ficar seco junte um pouco de água).
- Quando o refogado estiver pronto adicione-lhe a calda, que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixe ferver um pouco. Coloque o bacalhau assim preparado numa travessa e enfeite com as batatas cozidas e passadas pela máquina. Leve ao forno até a batata estar loira. Sirva de imediato.
