Ingredientes
- 800 g de bacalhau do lombo
- 5 cebolas médias
- 4 batatas médias
- azeite
- 1 fatia grossa de toucinho
- sal
- pimenta
- farinha de trigo para polvilhar
- salsa
- vinagre de vinho
Preparação
- De véspera demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as às rodelas.
- Deite um pouco de azeite no fundo de uma caçarola e por cima coloque uma camada de cebola, outra de bacalhau sem peles nem espinhas e às lascas, outra de rodelas de batata e de pedacinhos de toucinho.
- Tempere com sal, pimenta e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
- Repita as camadas. A ultima deve ser de batata.
- Regue com um pouco mais de azeite, junte uma colher de salsa picada e outra de vinagre.
- Tape a caçarola, leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. De vez em quando agite a caçarola. Se achar necessário, adicione um pouco de água ou de preferência, caldo de peixe.
