Bacalhau ao Pil-pil

Ingredientes

Preparação

 Dessalgue o bacalhau e coloque em um pano para escorrer.
 Colocar em uma frigideira bastante azeite (1 dedo de altura) e o alho cortado em rodelas. quando o alho estiver frito (dourado) retirar e colocar em um prato.
 Colocar em uma panela, duas colheres grandes de azeite (o mesmo que sobrou do alho) e colocar o bacalhau com a pele para baixo.
 Quando começar a ferver, retirar a panela do fogo e mexer a panela com movimentos de vai-vem.
 Repetir outra vez no fogo até ferver e retirar, novamente no vai-vem fora do fogo.
 Quando o bacalhau começar a soltar a gelatina, acrescentar mais 2 colheres de azeite, repetir o processo até que o azeite fique na cor branca.
OBS.: Se quiser mais caldo, vai colocando mais azeite. Este prato é dos mais tradicionais da Espanha e porque não dizer, dos mais gostosos