Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 g de bacalhau em lascas
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 100 g de folhas de espinafres
- 3 cebolas
- 2 dl de azeite
- 300 g de batata palha
- 4 ovos
- sal
- pimenta do moinho em grão
Preparação
- Coloque o bacalhau de molho em água fria e vá mudando a água várias vezes até o bacalhau deixar de estar salgado. Escorra muito bem e esfregue o bacalhau para o desfiar ainda mais.
- Corte o alho francês, a cenoura e os espinafres em juliana fina e lave tudo muito bem.
- Descasque e corte as cebolas em meias luas e leve a refogar com o azeite sobre lume brando.
- Adicione o bacalhau em lascas e deixe saltear. Junte depois os legumes preparados e deixe suar um pouco, mexendo. Juntemetade da batata palha.
- Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte ao preparado anterior. Mexa e deixe coagular os ovos, sem contudo os deixar secar muito.
- Coloque o preparado, em pirâmide, no centro do prato de serviço e, em redor, disponha a restante batata palha.
