Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xicara(s) (chá) de água fervente
- ½ xicara(s) (chá) de azeite-de-dendê
- ½ xicara(s) (chá) de óleo
- ½ xicara(s) (chá) de azeite
- 1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
- 6 tomates sem sementes em rodelas
- 1 maço de coentro picado
- ½ maço de cebolinha verde picada
- 4 pimentas-malaguetas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas em rodelas
- suco de 2 limões
- 1 coco fresco
- sal a gosto
Preparação
- Ralar o coco e reservar.
- Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
- Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
- Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta. Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
- Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
- Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
- Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.
