Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau (lombo)
- - 2 cebolas
- - 500 gr. de batatas
- - 1 limão
- - 5 dl de azeite
- - 1 ramo de salsa
- - 2 dentes de alho
- - 1 colher de sopa de farinha
- - 3 ovos + 1 gema
- - sal
- - pimenta
- - farinha
Preparação
- Em água a ferver escalde o bacalhau, já demolhado (24 horas), tire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas grandes. Passe-as por farinha e ovo batido e frite-as em azeite. No mesmo azeite frite as batatas cortadas às rodelas e sem pele. No restante azeite frija as cebolas às rodelas com um pouco de salsa e alho picado. Estando loira a cebola, acrescente um pouco de água de escaldar o bacalhau, onde desfez uma colher de farinha. Deixe cozer a farinha e junte o bacalhau e as batatas. Quando levantar fervura retire do lume. Deixe arrefecer um bocado e misture a gema de ovo batida, o resto da salsa picada e o sumo de limão. Leve, novamente, ao lume sem deixar ferver. Sirva muito quente.
