Ingredientes
- - 1 k de bacalhau já demolhado por 24 horas e depois cozido
- - ½ copo de óleo
- - ½ copo de azeite
- - ½ k de cebola cortada em rodelas
- - 8 tomates sem pele cortado em rodelas
- - 1 pimentão verde
- - 1 pimentão vermelho
- - 1 pimentão amarelo
- - ½ copo de caldo do cozimento do bacalhau
- - 1 copo de vinho branco seco
- - ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha verde
- - 800 g de batatas cozidas
- - 2 maços de brócolis ou espinafre
- - 3 colheres de sopa de azeite
- - 2 dentes de alho
- - 750 ml de leite
- - 250 ml de creme de leite
- - 3 colheres de sopa de maizena
- - 1 colher de sopa de manteiga
- - pimenta do reino e sal a gosto
- - 2 folhas de louro / sal e orégano à gosto
- farofa de queijo :
- - 100 g de queijo parmesão
- - 100 g de queijo provolone
- - 100 g de azeitonas pretas
- - 3 ovos cozidos
Preparação
- Faça um refogado com o ½ copo de óleo, ½ copo de azeite e o alho. depois coloque a cebola, os tomates sem pele, os pimentões e o bacalhau cortado em lascas e deixe refogar um pouco. Em seguida coloque o copo de caldo do bacalhau e o vinho branco deixe refogar um pouco e reserve. A parte cozinhe o brócolis e depois de cozido faça um refogado com as 3 colheres de sopa de óleo e o alho. Bata no liqüidificador o leite, o creme de leite, a maizena, a margarina e a pimenta.
- montagem :
- Em um refratário bem untado coloque as batatas em rodelas já cozidas, depois 1 camada do refogado do bacalhau, o brócolis e assim sucessivamente. A última camada tem que ser de bacalhau. Por cima coloque o creme batido no liqüidificador e por último a farofa de queijo. Leve para gratinar por 30 minutos.
