Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de lombos de bacalhau congelado
- 3 cebolas
- 3 a 4 dentes de alho
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- sal
- pimenta de moinho
- óleo Vaqueiro
- farinha
- 1 ovo
- 1 cálice de Vinho do Porto
Preparação
- Abra os lombos de bacalhau ao meio enquanto estiverem meio congelados pois são mais fáceis de cortar. Descasque a ascebolas e os dentes de alho, corte em rodelas e leve ao lume com a Vaqueiro com Azeite e deixe refogar sobre lume brando até a cebola estar macia, nessa altura tempere com sal e pimenta, de preferência acabada de moer,. Entretanto, ponha uma frigideira funda ao lume com óleo Vaqueiro e enquanto aquece, passe os filetes obtidos por farinha e de seguida peloovo batido. Frite-os no óleo já quente até estarem dourados.
- Retire-os com uma escumadeira e coloque-os no recipiente onde vai servir. Tempere com sal e pimenta, cubra com a cebolada e salpique com o Vinho do Porto. Tape e deixe repousar abafado cerca de 5 minutos em local quente para não arrefecer.
- Sugestão
- Acompanhe por exemplo com puré de batata e brócolos cozidos.
