Ingredientes
- (aprox. para 4 ou 6 persoas)
- •2 anacos por persona
- •patacas
- •fariña
- •touciño entrefebrado
- •aceite de oliva
- •allo, cebola, perexil, pemento verde e vermello, tomate
- •vinagre, "Tio Pepe" ou similar, whiski, coñac, vinho branco
- •talladas de ovo cocido
- •tiras de pemento de piquillo e oliva negras
Preparação
- Numa tarteira de barro, untamos o fondo con pingo natural e colocamos patacas en talladas finas, xa douradas, (salgamos pouco); mesturámoslle lasquiñas de touciño entrefebrado moi finas e allo picado fino, poñendo a lume manso. Agregamos o bacallao rebozado en fariña e dourado; engadímoslle por riba un pouco de aceite de oliva virxe, un pouco de "Tio Pepe" ou similar, e deixámolo a lume manso 10 minutos. No aceite no que douramos o bacallao e a lume manso, botamos a cebola moi fina e dourámolla un pouco; engadimos un pemento verde e outro vermello, cortados moi finos e un pouco de tomate. Témolo 10 minutos a cocer. Agregamos un chorro de vinagre e outro de whiski, coñac e viño branco, perexil picado, removemos e botamos esta salsa enriba do bacallao. Forneamos 10 minutos e servimos adornado con talladas de ovo cocido, tiras de pemento de piquillo e olivas negras.
