Preparação
- Para a baba de camelo
- •1 lata de leite condensado
- •5 ovos
- Coze-se o leite condensado durante 50 minutos na panela de pressão. Depois de arrefecido junta-se as gemas e mistura-se muito bem.
- Em seguida junta-se as claras batidas em castelo ( só envolvidas)
- Para as farófias
- •6 claras
- •1 colher de sopa de açúcar
- •leite
- •canela em pau
- •casca de limão
- Batem-se as claras em castelo firme, depois junta-se a colher de açúcar e bate-se mais um pouco.
- Num recipiente de ir ao lume coloca-se o leite, a canela em pau e a casca do limão, quando levantar fervura vai-se colocando colheradas de farófias e deixam-se cozer.
- Para o doce de ovos
- •6 gemas
- •2 chávenas de chá de açúcar
- •1 chávena de chá de água
- Coloca-se a água e o açúcar num tacho e vai ao lume até estar em ponto pérola.
- Deixa-se arrefecer.
- Os ovos são passados por um passador e quando a calda estiver fria envolvem-se muito bem indo de seguida ao lume até engrossar.
- A baba de camelo coloca-se numa taça, depois colocam-se as farófias e por cima o doce de ovos, polvilhando-se tudo com canela.
