Ingredientes
- •250 grs de farinha de trigo
- •125 grs de margarina
- •25 grs de fermento de padeiro
- •25 grs de açúcar
- •2 ovos
- •1 dl de leite morno
- •margarina e farinha para untar e polvilhar
- Para a Calda:
- •500 grs de açúcar
- •3,5 dl de água
- •1 casca de limão
- •1 cálice de rum
- Para Rechear:
- •250 grs de Natas para Bater Parmalat e 50 grs de açúcar batidos em chantilly
Preparação
- Deite a farinha de trigo numa tigela grande e abra-lhe uma cavidade ao meio, deite nessa cavidade o fermento padeiro, esfarele-o com os dedos e depois junte o leite morno e amasse-o com a farinha que for necessária para obter massa mole mas capaz de formar uma bola, dê-lhe então um golpe em cruz e deixe crescer cerca de 10 minutos.
- Raspe bem os dedos para aproveitar todo o fermento.
- Enquanto o fermento cresce derreta a margarina.
- Quando o fermento tiver crescido, junte-lhe o açúcar e os ovos e amasse muito bem com a farinha, a massa não deve ficar com grumos.
- Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
- Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos em ambiente aquecido até duplicar de volume.
- Unte abundantemente as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
- Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa.
- Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
- Passado esse tempo ponha as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em forno muito quente durante 20 a 25 minutos +-.
- Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.
- Verifique se estão cozidos, retire-os e desenforme-os.
- A calda:
- Misture o açúcar com a água e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 2 minutos.
- Junte o rum.
- Meta as babás na calda 2 ou 3 de cada vez para que fiquem completamente enxaropados mas, com a calda a ferver o mínimo possível, conservando só quente.
- Com uma escumadeira, vá-os calcando ao de leve para que tomem bem o xarope, retire-os bem escorridos e deixe-os arrefecer um pouco.
- Se entretanto o xarope ganhar ponto, junte uns pingos de água quente.
- Com uma faquinha dê-lhes um golpe circular na parte superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade.
- Com a ponta da faca retire a tampa.
- Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.
- Cubra o chantilly com a tampinha ou com uma cereja em calda.
