Ingredientes
- 10 a 15 unidades.
- 250 g de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal
- 1 dl de água (mal medido)
- óleo Vaqueiro
- açúcar
- canela
- Para o recheio:
- 250 g de doce de chila
- 4 gemas
- 100 g de amêndoa ralada
- 1 colher de chá de canela
- raspa da casca de 1 limão
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro, junte o azeite e uma pitada de sal. Regue com a água morna e amasse até a massa estar lisa e macia. Cubra com uma tigela seca mas previamente escaldada em água quente. Deixe descansar durante 1 hora enquanto prepara o recheio.
- Misture o doce de chila com as gemas, a amêndoa ralada, a canela e a raspa da casca de limão. Leve a lume brando, mexendo sempre, até as gemas cozerem e o creme engrossar.
- Estenda a massa tenra com a ajuda do rolo e recheie os pastéis com o preparado anterior.
- Frite em óleo Vaqueiro quente, escorra sobre papel absorvente e passe as azevias por uma mistura de açúcar e canela.
- Sugestão
- Pode rechear as azevias com o tradicional doce de grão de bico. Para isso, ponha 500 g de grão de bico de molho de um dia para o outro. Coza-o em água ligeiramente temperada com sal. Retire-lhe a pele e passe-o pelo passador.
- Leve 350 g de açúcar ao lume com metade do seu peso em água e deixe ferver até fazer ponto de espadana. Junte o puré de grão e a raspa da casca de 2 laranjas e deixe ferver tudo, mexendo sempre até ver o fundo ao tacho.
- Retire do lume e adicione 2 gemas e 1 colher de sopa de canela. Deixe arrefecer. Recheie as azevias e frite-as em seguida.
