Ingredientes
- Para a Massa:
- •250g de farinha
- •2 colheres de sopa de margarina amolecida
- •uma pitada de sal
- •100ml de água morna
- •açúcar em pó
- Para o Recheio:
- •250g de açucar
- •100ml de água
- •400g de puré de batata doce
- •4 gemas
- •100g de amêndoas laminadas
- •1 colher de chá de canela
- •raspa de 1 limão /laranja
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio, deite a margarina amolecida, uma pitada de sal e a água quente, misture todos os ingredientes até formar uma bola.
- Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até a massa ficar lisa e macia.
- Deixe descansar.
- Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver em lume brando cerca de 5 a 6 minutos.
- Entretanto misture muito bem o puré da batata doce com as gemas e a amêndoa ralada.
- adicione a calda do açúcar em fio e continue a bater até estar tudo ligado.
- Perfume com canela e a raspa de limão , misture bem.
- Se necessário deite de novo no tacho para secar mais um pouco.
- Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda do rolo e da farinha.
- Recheie com o doce da batata doce e forme as azevias.
- Frite-os em óleo quente até ficarem dourados, deitando-lhe colheradas de óleo por cima enquanto está a fritar.
- Escorra em papel absorvente depois de frias polvilhe com açúcar em pó.
