Ingredientes
- 500 g de farinha
- 100 g de banha
- 25 g de manteiga
- 5 g de sal
- cerca de 3 dl de água
- Para o recheio:
- 500 g de puré de batata-doce
- 300 g de açucar
- 1 pau de canela
- casca de limão q.b.
Preparação
- Para fazer a massa:
- Começe por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menis uma hora.
- Para o recheio:
- Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.
- Para fazer as azevias:
- Estenda a massa com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milimetros. Corte circulos de dez centimetros de diâmetro. Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia lua. Frite em óleo fervente (cerca de 160 graus). Coloque num prato para servir.
- N.B. O recheio pode ser confeccionado na época da batata-doce e congelado para se utilizar no Natal.
){kind=link}