Ingredientes
- 24 unidades.
- Para a massa:
- 250 g de farinha
- 2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
- sal
- 1 dl de água
- açúcar em pó
- Para o recheio:
- 250 g de açúcar
- 1 dl de água
- 400 g de puré de batata doce
- 4 gemas
- 100 g de amêndoa finamente ralada
- 1 colher de sobremesa de canela
- raspa da casca de 1 limão ou de 1 laranja
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro, deite aí a Vaqueiro Líquida, uma pitada de sal e a água bem quente. Misture todos os ingredientes até conseguir moldar em bola.
- Coloque
- a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até a massa estar lisa e
- macia. Cubra com uma tigela seca, mas previamente escaldada em água
- quente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 5 a 6 minutos.
- Entretanto misture muito bem o puré de batata doce com as gemas e a amêndoa ralada.
- Adicione a calda de açúcar em fio e continue a bater até estar tudo ligado.
- Perfume com a canela e a raspa da casca do limão ou da laranja, misture bem. Se for necessário, deite de novo no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até secar um pouco.
- Estenda
- a massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheie
- com o doce de batata doce e corte os pastéis com um corta massas
- canelado, como se fossem rissóis.
- Frite-os em óleo Vaqueiro quente até estarem dourados, deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis enquanto os está a fritar.
- Escorra sobre papel absorvente.
- Depois de frias, polvilhe as azevias com açúcar em pó.
