Ingredientes
- •3 litros de azeitonas pretas maduras ;
- •3 colheres de sopa de sal grosso ;
- •alhos ;
- •azeite ;
- •vinagre ;
- •salsa ;
- •cominhos ;
- •pimentão doce (colorau)
Preparação
- Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.
- Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar. Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.
- No dia seguinte escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau.
- Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.
