Ingredientes
- 600 gr de filé de avestruz cortados em medalhões
- Sal, pimenta do reino óleo e manteiga para grelhar
- 2 alhos-porós em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de vinho tinto
- ½ xícara de vinho do Porto
- ½ cebola batidinha
- galhos de salsa
- galhos de tomilho
Preparação
- Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto,
- juntamente com os galhos de salsa e tomilho.
- Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de
- vinho tinto e o vinho do Porto e deixe reduzir novamente à
- metade. Coe e reserve para servir sobre a carne. (Aqueça antes
- de servir).
- Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
- Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os
- medalhões de ambos os lados.
- Retire e reserve.
- Doure os alhos-porós na manteiga até que estejam
- macios e distribua sobre os medalhões e sirva com o risoto
- Rende 5 porções.
