Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 60 g de Vaqueiro
- 100 g de cebola picada
- 250 g de mistura de vários cogumelos
- 60 g de farinha
- ± 8 dl de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 a 4 fatias finas de presunto
- 2 a 3 dl de leite
- pimenta
- sal
- noz moscada
- Para a espuma de queijo:
- 1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
- 2 colheres de sopa de queijo fresco em creme
- sal
- pimenta
Preparação
- Derreta a Vaqueiro numa panela. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
- Lave os cogumelos e pique-os em pedaçospequenos. Junte-os à cebola e deixe cozinhar tapados durante cerca de 5 minutos. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com a água quente.
- Adicione o cubo de caldo de galinha e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
- Seque as fatias de presunto no forno ou numa frigideira antiaderente sobre lume brando. Pique-as em pedaços pequenos com uma tesoura e reserve.
- Reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Vá juntando leite até ficar na consistência que gosta.e continue a bater com a varinha até estar bem cremosa.
- Tempere com pimenta e com um pouco de sal, se achar necessário, e perfume com noz moscada acabada de ralar. Deixe retomar fervura.
- Entretanto, misture o Creme Culinário Vaqueiro Light com o queijo em creme e bata com a a vara de arames até ficar volumoso.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço e enfeite com a espuma de queijo e com o presunto picado.
