Preparação
- As donas de casa previdentes e que dispõem dalguns meios têm sempre a sua despensa fornecida de elementos, com os quais, à última hora, podem preparar uma iguaria, quando a chegada inesperada de um comensal torna necessário o acrescentamento do jantar. É manjar clássico para esses acrescentamentos o chouriço com ovos, mas os elementos a aproveitar são vários e, entre eles, figura o atum de conserva em azeite, com o qual, num quarto de hora, se prepara uma boa maionese.
- Tira-se o atum das latas, corta-se em bocadinhos, dispõe-se sobre uma alface cortada em tirinhas e cobre-se com molho de maionese, que se enfeita depois com ovos cozidos, cortados em coroa ou em talhadas, azeitonas, rabanetes, se os houver, salsa picada, etc.
- No enfeite do prato também dizem bem uns olhos de alface.
