Ingredientes
- •500 g de maçãs descascadas
- •1 dl de água
- •400 g de açúcar
- •1 colher de café de sumo de limão
- •5 dl de creme de baunilha
- Para 5 dl de creme de baunilha
- •5 gemas
- •5 colheres de sopa de açúcar
- •5 dl de leite
- •1 vagem de baunilha
Preparação
- Corte as maçãs em fatias muito finas.
- Leve a água, o açúcar e o sumo de limão ao lume.
- Assim que o açúcar derreter, introduza as maçãs e deixe cozer sobre lume muito forte, até a maçã se tornar translúcida.
- De vez em quando mexa as maçãs, mas cuidadosamente, de baixo para cima, para evitar que se transformem em puré.
- Quando, inclinando o tacho, se formarem no fundo grânulos transparentes, retire o preparado do lume.
- Geralmente a maçã leva 15 minutos a ter este aspecto.
- Passe uma forma por água fria e deite dentro o preparado.
- Deixe solidificar durante cerca de 6 horas.
- Desenforme, ajudando o aspic a descolar da forma, passando entre esta e o doce uma faca ou mergulhando a forma rapidamente em água quente.
- Se tiver enformado o aspic numa forma de buraco no meio, encha este buraco com o creme de baunilha.
- Se a forma for inteira, sirva-o à parte numa molheira.
- *Como esta sobremesa deve ser abundantemente regada com creme de baunilha, serve-se em pratos em pratos de sopa pequenos.
