Ingredientes
- Arroz 300 Gr. (para 4 pessoas)
- Azeitonas pretas sem caroço 50 Gr.
- Vinho branco seco ½ copo.
- Óleo de oliva.
- Vinagre.
- Suco de 3 limões.
- Uma cebola picada.
- Um pouco de mostarda.
- Uma anchova salgada sem espinhos.
- 3 tomates maduros sem sementes, cortados em pedacinhos.
- Manjerona, sal, pimenta.
Preparação
- Leve ao fogo uma panela com água salgada, e quando estiver fervendo coloque sobre ela um prato com a anchova, esmagando-a com um garfo. Com o calor a anchova se desmanchará. Agora tire o prato e coloque o arroz na água fervente. Enquanto isso faça amolecer em óleo a cebola, adicione vinagre e deixe-o evaporar. Adicione agora o vinho branco, o suco de limão, mostarda e a anchova. Misture bem o molho e passe-o numa peneira. Coe o arroz cozido e coloque-o numa travessa de servir. Jogue sobre o arroz o molho preparado, adicione sal e pimenta com moderação. Ponha para amolecer os tomates em um pouco de óleo fervendo com a mangerona e as azeitonas pretas. Depois espalhe os tomates e as azeitonas sobre o arroz. Pronto para servir.
