Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200 g de arroz branco
- 40 g de cebola bem picada
- 2 pimentas tipo poblano ou Anaheim, tostadas, descascadas, sem sementes, sem veias e picadas
- 6 cebolinhas verdes cortadas em rodelas fininhas
- 1 dente de alho moído
- ¼ colher (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de cominho em pó
- 42 cl de caldo de frango
- 140 g de queijo Chihuahua ou queijo tipo azul
- 75 g de coentro picado
- Para decorar raminhos de coentro
Preparação
- Pré-aqueça o forno à temperatura de 190ºC. Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio até estar bem quente. Coloque o arroz. Cozinhe durante 2 minutos até o arroz se tornar opaco.
- Adicione a cebola; continue a mexer durante 1 minuto. Adicione a pimenta, o ceboletes verdes, o alho, o sal e o cominho; cozinhe mexendo sempre durante 20 segundos.
- Junte o caldo de galinha. Leve à fervura em lume forte. Reduza o lume. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até que o arroz esteja quase macio.
- Retire a frigideira do lume. Adicione 100 g de queijo e o coentro picado; misture gentilmente os ingredientes. Transfira para uma assadeira de 1,5 litro; polvilhe com o resto da meia chávena de queijo.
- Leve ao forno destapado durante 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o queijo derretido. Decore se desejar.
