Preparação
- taza de arroz integral y arroz salvaje 1 cebolla picada 1 cda. de aceite de oliva 1 diente de ajo machacado 1 cdta. de comino molido 1 cdta. de turmeric* ½ taza de pasitas negras ½ taza de pasitas doradas 3 tazas de caldo de pollo o carne 2 3 cdas. de hierbas frescas variadas picadas Sal y pimienta fresca al gusto Tallitos de alguna hierba fresca para decorar ¼ taza de pistachos enteros o picados para adornar Lave bien el arroz y luego escurra. Caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, revolviendo ocasionalmente. Agregue las especias y el arroz y cocine por unos minutos revolviendo, agregue las pasitas y el caldo y deje que hierva. Tape y cocine a fuego bien bajo por ½ hora revolviendo ocasionalmente. Agregue las hierbas picadas y sazone con la sal y la pimienta. Sirva y adorne con el tallito de hierbas y los pistachos. Nota: El arroz salvaje podrá cocinarlo por separado y luego agregarlo en el momento en que se agregan las hierbas. Pero tendrá que cocinar el arroz salvaje con parte del caldo que en ésta receta se esta utilizando para los dos arroces juntos. La ventaja de ésto, es que la persona que no está muy segura del tiempo de cocción del arroz salvaje, podrá facilitarse el saber el punto de cocción de este arroz si lo hace por separado.
