Ingredientes
- 1 pedaço de peito de vitela (cerca de ½ kg)
- 125 g de presunto entremeado
- 4 cenouras tenras
- algumas folhas tenras de couve branca
- 1 chouriço de carne
- salsa
- azeite
- 2 chávenas de arroz
- sal
- pimenta
- 1 cebola
Preparação
- Leve ao lume um tacho com água e quando levantar fervura, junte a carne de vitela e o presunto. Tempere com sal e cozinhe em lume brando por cerca de 30 minutos. Adicione as cenouras, a cebola e as folhas de couve cortadas. Junte também o chouriço (previamente fervido por 1 minuto), algumas hastes de salsa, e duas colheres de azeite.
- Depois de cozidas retire as carnes, o chouriço e as cenouras. Rejeite a cebola e a salsa. Leve o caldo novamente ao lume e quando retomar a fervura, adicione o arroz. Verifique o sal e tempere com pimenta. Tape o tacho e cozinhe lentamente por cerca de 15 minutos.
- Deixe em repouso por 5 minutos. Deite o arroz numa travessa aquecida e decore com as carnes e o chouriço tudo cortado.
