Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 8 sardinhas pequenas
- sal
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 lata de tomate em pedaços
- 1 ramo de cheiros (salsa e louro atados)
- 1 l de água
- ½ de pimento verde
- 300 g de arroz carolino
Preparação
- Amanhe as sardinhas, tire-lhes a cabeça e lave muito bem em água corrente até eliminar completamente as escamas. Enxugue com papel absorvente, tempere com sal e reserve.
- Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume num tacho largo. Quando estiver derretida, junte a cebola e o dente de alho, picados. Assim que a cebola começar a alourar, adicione o tomate e o ramo de cheiros.
- Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando até o tomate estar macio. Se for necessário junte um pouco de água a ferver.
- Introduza as sardinhas lado a lado, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Entretanto, corte o pimento em tiras. Retire as sardinhas cuidadosamente com uma escumadeira e reserve.
- Deite a água a ferver no tacho e quando retomar fervura, introduza o arroz e as tiras de pimento. Tempere com sal e mexa com um garfo.
- Tape e deixe cozer durante cerca de 12 minutos. Coloque as sardinhas cuidadosamente por cima do arroz e deixe ferver mais 2 minutos.
- Sirva de imediato.
- Sugestão
- Acompanhe com salada de alface e pepino.
