Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 80 g de margarina Vaqueiro
- 1 embalagem de mistura de mariscos congelados (400 g)
- 1 ramo grande de coentros frescos
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 dl de leite de coco
- 6 dl de água
- sal
- pimenta
- 300 g de arroz agulha
- 2 lombos de lagosta congelados (surimi)
Preparação
- Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar num tacho com a margarina Vaqueiro. Junte a mistura de mariscos e o ramode coentros frescos, atado. Tape o tacho e deixe suar durante cerca de 5 minutos. Dissolva o caril e oconcentrado de tomate no leite de coco, junte ao marisco e deixe levantar fervura. Regue com a água bem quente, tempere com sal e pimenta e quando voltar a ferver, introduza o arroz. Mexa. tape o tacho e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto deixe descongelar os lombos de lagosta. Corte-os em fatias e coloque-os sobre o arroz na altura de servir.
