Ingredientes
- Para 16 pessoas
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- 48 gemas de ovo
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- 2 kg de açúcar
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- 500 grs. de arroz
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- canela em pó q.b.
Preparação
- :
- Coze-se o arroz em água temperada de sal.
- Depois de bem cozido, escorre-se num passador e deixa-se arrefecer.
- Leva-se ao lume num tacho o açúcar, coberto com água e, quando chegar ao ponto de espadana, deita-se o arroz bem cozido quase desfeito.
- Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, e deitam-se as gemas batidas, mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até cozer as gemas mas sem deixar ferver.
- Sirva em travessas decorado com canela em pó.
