Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 folhas de gelatina
- 100 g de arroz carolino
- 3 dl de leite
- 50 g de açúcar
- 30 g de Vaqueiro
- 1 ovo + 2 gemas
- 2 dl de natas
- 12 folhas de hortelã fresca
- 6 laranjas
- 1 dl de leite de amêndoas *
Preparação
- *Para o leite de amêndoas, ferva suavemente um punhado de amêndoas peladas durante 5 minutos em cerca de 2,5 dl de leite. Retire do lume, deixe arrefecer e coe.
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Ligue o forno e regule a temperatura para os 120 °C.
- Lave e escorra o arroz e deite-o num tacho. Cubra com água e leve a ferver sobre lume brando.
- Entretanto leve ao lume o leite com o açúcar até levantar fervura.
- Quando a água do arroz se tiver evaporado, regue-o com o leite a ferver. Reduza o calor e deixe cozinhar, sobre lume muito brandoe mexendo com frequência, até o arroz ter absorvido todo o leite.
- Desfaça o ovo e as gemas com uma vara de arames. Junte-lhe as natas e o leite de amêndoas e misture muito bem.
- Quando o arroz estiver quase seco, retire-o do lume e junte-lhe a Vaqueiro e o preparado anterior.Misture bem e distribua por 6 tacinhas que possam ir ao forno.
- Leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
- Descasque as laranjas ao vivo, e corte em gomos retirando todas as películas brancas. Reserve os gomos e aproveite todo o sumo que as laranjas largaram.
- Leve o sumo de laranja ao lume e quando começar a ferver retire do calor e dissolva aí as folhas de gelatina, previamente escorridas. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
- Enfeite as tacinhas de arroz com os gomos de laranja e cubra com a gelatina já bem fria. Sirva bem fresco decorado com folhinhas de hortelã.
- Sugestão
