Ingredientes
- 12 kg de arroz de boa qualidade
- 12 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 limão
- 2 l de leite gordo
- canela moída
Preparação
- Leve ao lume 1 litro de água e um pouco de sal. Quando ferver, junte o arroz, lavado e enxuto, e cozinhe até a água ser absorvida. Junte o açúcar, o pau de canela e 4 cascas de limão (só a parte amarela). Regue com metade do leite. Cozinhe em lume brando e, aos poucos, adicione o restante leite a ferver. Mexa quase sempre para evitar que se pegue ao fundo do tacho.O arroz deve ficar cremoso.
- Retire os aromas e deite o doce numa travessa funda. Deixe arrefecer e polvilhe com canela.
