Preparação
- O pêssego é um fruto originário da China que, na cozinha moderna, se adapta a várias preparações e é excelente como sobremesa. 1 chávena de arroz, 3 cascas de limão, uma pitada de sal, 2 latas de pêssegos em calda, 3 c. (sopa) de açúcar, 6 c. (sopa) de leite em pó e manteiga para untar a forma. Coza o arroz em 1 litro de água temperada com sal e juntamente com as cascas de limão. Se necessário, adicione um pouco mais de água a ferver. Quando o arroz ficar macio, retire as cascas de limão e reserve. Aqueça 2 chávenas da calda dos pêssegos e misture com o açúcar e o leite em pó, mexendo para dissolver bem. Triture metade dos pêssegos no liquidificador e junte o polme obtido à calda com leite. Aos poucos, adicione o arroz e vá mexendo para o incorporar no creme sem o desfazer. Deite a mistura numa forma para pudim previamente untada com manteiga. Calque um pouco com as costas de uma colher, alise a superfície e aguarde pelo menos 2 horas. Desenforme, decore com as metades de pêssego restantes e sirva. Nota: - Se preferir, substitua os pêssegos de conserva por pêssegos frescos. Descasque-os, coza-os ligeiramente em calda fraca de açúcar e utilize-os.
