Ingredientes
- •12 gemas de ovos
- •1 litro de leite gordo
- •200 g de arroz carolino
- •375 g de açúcar
- •1 pitada de sal
- •raspas da casca de 1 limão
- •canela em pó q.b.
Preparação
- Aquece-se o leite até ferver, e acrescenta-se o arroz, e o limão.
- Deixa-se ferver durante 15 minutos, acrescenta-se o açúcar e deixa-se novamente ferver até o arroz estar cozido, mas sem ficar desfeito.
- Fora do lume, deita-se o arroz doce, pouco a pouco, sobre as gemas batidas e passadas por um passador de rede fina, mexendo sempre até ficar todo incorporado.
- Volta novamente ao lume durante 3 minutos, ou mais, para espessar mas sem deixar ferver.
- Sirva frio polvilhado com um pouco de canela.
