Ingredientes
- •1 receita de arroz doce à portuguesa (ver)
- •1 receita de creme pasteleiro III (ver)
- •merengagem q.b.
Preparação
- Faz-se Arroz Doce à Portuguesa e dispõe-se uma camada deste num travessa própria de ir ao forno.
- Quando estiver frio, cobre-se com uma camada de Creme Pasteleiro III e, ainda sobre este, depois de estar frio também, coloca-se outra camada de merengagem espremida por saco e boquilha e lisa larga.
- Leva-se ao forno a dourar um pouco.
- Merengagem: batem-se as claras com as varas ou batedeira.
- Quando estiverem meio batidas, deita-se-lhe um pouco de açúcar, continuando a bater sem parar até formar castelo forte.
- Quando assim estiverem, liga-se o restante açúcar e batendo sempre até quando, ao levantarem-se as varas, estas fiquem suspensa
