Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 dl de água
- 1 casca de limão
- 5 a 6 folhas frescas de lúcia-lima *
- 80 g de de arroz carolino
- sal
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 6 gemas
- 20 g de Vaqueiro
- canela em pó
- amêndoas laminadas ou em palitos
- *ou 1 saqueta de infusão de lúcia-lima
Preparação
- Leve ao lume a água com uma casca de limão e as folhas de lúcia-lima. Deixe 1 a 2 minutos, retire a casca de limão e as folhas e introduza o arroz. Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos ou até o arroz ter absorvido completamente a água.
- Entretanto, junte o açúcar ás gemas e bata levemente até o açúcar dissolver. Retire o arroz do lume, adicione-lhe Vaqueiro, misture bem e retire 2 a 3 colheradas para adicionar às gemas.
- Mexa
- muito bem e junte a mistura ao restante arroz, mexendo sempre para não
- deixar as gemas talharem. Leve o arroz de novo ao lume e deixe
- engrossar, mexendo sempre sobre lume muito brando.
- Distribua o arroz por taças individuais e deixe-o arrefecer completamente.
- Depois de frio, polvilhe-o com canela em pó e salpique-o com amêndoas laminadas ou em palitos.
