Ingredientes
- •1.5kg de tamboril
- •80g de Alho Francês
- •1 Cebola
- •1 Tomate
- •4 dentes de Alho
- •80g de Aipo
- •60g Arroz (vaporizado ou carolino)
- •30g de Manteiga
- •Paprika a gosto
- •Salsa e Coentros a Gosto
- •Azeite qb Sal qb
- •150ml de vinho branco
Preparação
- Tira-se a pele e a cabeça ao tamboril e corte-se de maneira a tirar a carne, cortando ao mio para fora, ou seja, corta-se o naco de maneira a ficar com a espinha ao meio. Corta-se o tamboril em cubos e tempera-se com pimenta, azeite e sal e reserva-se.
- A espinha corta-se em 3 cubos, corta-se o aipo grosseiramente, 1 dente de alho com casca, meia cebola, à parte corta-se a parte branca do alho francês, lava-se e pica-se grosseiramente e no fim a espinha. Coloca-se tudo num tacho com água e vai ao lume e põem-se 50ml de vinho branco.
- Corta-se a parte branca do alho francês, lave-se e corta-se fininho. De seguida, corta-se 3 dentes de alho laminados, depois metade da cebola pica-se finamente, corta-se o aipo em baronesa, corta-se o tomate em 4, retira-se as grainhas e corta-se em cubos pequeninos.
- Num tacho, coloca-se azeite, depois a cebola e o alho e deixa-se refogar, coloca-se depois o aipo e o alho francês, mexe-se um pouco e por fim o tomate, volta-se a mexer, rectifica-se de azeite. Depois adiciona-se 100ml de vinho branco. Coloca-se então a medida de arroz (1copo). À parte, escorre-se o caldo anterior por um passador para aproveitar só o caldo. Agora coloca-se no arroz os 3 copos do arroz e deixa-se cozer durante 12 minutos.
- Depois do arroz cozido coloca-se o tamboril e deixa-se cozinhar durante 5 minutos e depois apaga-se o lume, coloca-se a manteiga, mexe-se e serve-se numa travessa ou no tacho, por cima coloca-se a salsa e os coentros.
- Dica: Para arroz malandro 1 medida de arroz por 3 de caldo.
