Ingredientes
- •1 tamboril ;
- •0,5 kg de arroz ;
- •1,5 dl de azeite ;
- •3 dentes de alho ;
- •2 cebolas grandes ;
- •1 pimento encarnado ;
- •1 pimento verde ;
- •800 grs de tomates maduros ;
- •1 folha de louro ;
- •coentros ;
- •piri-piri q.b. ;
- •sal q.b. ;
Preparação
- Coza o tamboril em água e sal.
- Depois limpe as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo.
- À parte leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
- Logo que a cebola esteja cozida junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados.
- Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz).
- Tempere com piri-piri.
- Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e logo que comece a ferver junte o arroz lavado e seco.
- Quando o arroz estiver cozido junte os bocados de tamboril.
- Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados.
