Ingredientes
- 3,0 Kg Tamboril cortado às postas
- 1,0 Kg Arroz Carolino
- 2 Cebolas médias
- 6 Tomates muito maduros, sem pele
- 250 gr Polpa de Tomate
- 4 dentes alhos
- 4 folhas de loureiro
- 5 dl Azeite
- 3 litros água
- 1 molho de Coentros
- Sal qb
- piri-piri qb
Preparação
- Num tacho coloque o azeite, as folhas de loureiro, a cebola e os alhos bem picadinhos a refogar, até a cebola estar transparente.
- Nessa altura, pegue nos tomates bem maduros e sem pele e esmague-os bem com as mãos, junte a polpa de tomate e deixe refogar uns 5 minutos.
- Coloque a água, tempere com o sal e o piri-piri e deixe ferver.
- Quando estiver a ferver, coloque as postas de tamboril e o arroz carolino, mexendo apenas uma vez.
- Passado 15 minutos, coloque o molho de Coentros, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Sirva imediatamente ainda malandrinho,
- Bom Apetite,
