Ingredientes
- 800 g arroz
- metade de 1 galinha
- 400 g carne de vaca
- 1 osso suã fresco
- 400 g entremeado de porco
- 200 g chouriço carne
- 300 g bofe de porco
- 3 l água
- 1 folha louro
- 2 cravinhos
- noz-moscada
- 2 dl sangue
- 1 colher de vinagre
- 1 limão
- cominhos em pó
- sal e pimenta.
Preparação
- Num tacho com água fria, põem-se as carnes a cozer, temperadas com sal, pimenta, louro, cravinho e um pouco de noz-moscada ralada. Logo que as carnes estejam bem cozidas, tira-se o tacho do lume e defiam-se à mão. O caldo de cozer as carnes volta ao lume e se necessário adiciona-se mais água (3 vezes o volume de arroz) e logo que levante fervura deita-se o arroz. A meio da cozedura deste deitam-se as carnes desfiadas e o sangue, que se misturou com o vinagre para não coagular. Quando o arroz estiver pronto tempera-se com cravinho, cominhos em pó e sumo de limão. Serve-se em travessa polvilhada com cominhos e ao mesmo tempo servem-se os rojões e batatas louras.
