Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 kg de safio ;
- •400 grs de arroz ;
- •1 dl de azeite ;
- •150 grs de cebola ;
- •2 dentes de alho ;
- •1 folha de louro ;
- •150 grs de tomates frescos ;
- •1 dl de vinho branco seco ;
- •1 molho de salsa ;
- •sal q.b.
- •pimenta q.b.
Preparação
- Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria.
- Descasque o alho e a cebola e pique-os muito fino. Tire os pés aos tomates. Escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes e corte em dados.
- Leve um tacho ao lume. Deite dentro o azeite e deixe aquecer. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar.
- Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau. Em seguida, junte o vinho branco. Deite dentro o peixe, água e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta.
- Com o auxílio duma escumadeira, retire o peixe depois de cozido.
- Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos.
- Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro. Polvilhe com salsa picada.
- Conselho: Utilize peixes grandes.
