Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 g de medalhões de borrego
- 3 a 4 dentes de alho
- sal
- pimenta
- colorau
- 1 dl de vinho branco
- 50 g de corintos
- 100 g de cebola picada
- 50 g de bacon em cubos
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 300 g de arroz vaporizado
- 7 dl de água
- 50 g de amêndoas torradas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Tempere os medalhões de borrego com os dentes de alho picados, sal, pimenta acabada de moer , uma pitada de coloraue o vinho branco. Junte os corintos e deixe tomar gosto enquanto aloura a cebola picada e o bacon na Vaqueiro com Azeite. Escorra a carne da marinada e junte-a ao refogado quando a cebola começar a ficar dourada. Deixe alourar a carne, mexendo e vez em quando. Regue com o líquido da marinada, tape o tacho e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o arroz, deixe-o absorver um pouco o líquido e regue depois com a água a ferver. Quando retomar fervura, adicione as amêndoas e introduza o recipiente com o arroz no forno (se o tacho onde está preparar o arroz não puder ir ao forno, mude-o para outro que possa). Deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver praticamente seco, salpique com o queijo parmesão ralado e deixe tostar a superfície.
