Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 Pato
- •1/2 limäo (sumo)
- •4 dentes de Alho
- •2 Cebolas
- •1 Folha de Louro
- •1 Chourico Mouro
- •1 Cenoura
- •2 colheres de sopa de Manteiga
- •1 colher de chá de Acafräo
- •350g de Arroz
- •1 Ramo de Salsa
- •1,2 l de água
- •Sal e Pimenta q.b.
Preparação
- Esfregue o pato com o sumo do limäo e tempere-o com sal, pimenta e os alhos esmagados.
- Coloque dentro de um tabuleiro, sobre uma cebola cortada aos pedacos e leve ao forno a 130° C, durante duas horas. Retire e deixe arrefecer.
- Limpe a carne de pele e ossos e coloque-a dentro de uma panela de água a ferver, juntamente com o louro o chourico e a cenoura inteiros.
- Coe o caldo por um passador e reserve.
- À parte, refogue a restante cebola na manteiga e junte o acafräo e o arroz.
- Tempere com sal, e pimenta e cozinhe por cinco minutos.
- Coloque metade do arroz num tabuleiro refractário e, por cima, disponha o pato desfiado, a salsa picada, metade do chourico e da cenoura e cubra com o restante arroz.
- Alise a superfíce e decore com o restante chourico e cenoura ás rodelas.
- Leve ao forno a 200° C, durante 20 minutos para tostar.
- Sirva de seguida.
- Complemento: Polvilhe o arroz com queijo parmesäo ralado antes de levar ao forno.
