Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 pato (com cerca de 1,3 kg)
- ½ chouriço de carne
- sal
- 400 g de arroz agulha
- 30 g de pinhões
- 50 g de sultanas douradas
- 3 laranjas
- folhinhas de hortelã ou de manjericão
Preparação
- Limpe o pato. Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
- Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
- Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver.
- Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas. Retire do lume e deite ⅓ do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais ⅓ do arroz. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
- Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
- Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.
- Sugestão
- À parte, sirva uma salada com alfaces de várias qualidades e, se gostar, chicória, temperada com molho vinagreta.
- Se quiser fazer o tradicional arroz de pato não adicione os frutos secos.
