Preparação
- Este prato é um excelente manjar, extremamente simples e saudável, que acompanha várias iguarias à mesa. Lave-se bem o arroz, escorra-se e aguarde-se. Numa caçarola, água, um pouco de sal, uma cebola e alguns cravos de cabecinha, pimenta em grão e alguma salsa em molho. Põe-se tudo a cozer, e quando a cebola estiver cozida, passa-se este caldo por um passador, para separar os temperos, e coze-se nele o arroz em lume brando, mexendo-o pouco para o não tornar em massa. Quando este estiver quase cozido, deita-se um pouco de boa manteiga, mexe-se, e, uma vez cozido, tira-se para fora. Há quem sirva também este prato, deitando-lhe por cima queijo parmesão ralado.
